巴氏奶，即由巴氏法處理的鮮奶。按照業(yè)內(nèi)的說法，巴氏奶一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。正因為此，巴氏奶成了乳業(yè)企業(yè)爭奪的焦點之一，而給國產(chǎn)乳業(yè)巨頭光明乳業(yè)也身在其中。

以低溫巴氏奶為主要營收來源的光明乳業(yè)能否靠巴氏奶重奪乳業(yè)巨頭老三的位置呢？運營商財經(jīng)網(wǎng)試圖以此還原低溫奶市場的競爭現(xiàn)狀。

諸多乳企的“鮮牛奶”之爭

面對液態(tài)奶、奶粉市場趨于飽和的現(xiàn)狀，快速增長的低溫鮮奶市場已經(jīng)成為眾多乳企競相爭奪的細分市場。

與常溫奶不同，低溫鮮奶指的是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏法加工而成的牛奶。由于這一品類需低溫保存，且保質(zhì)期較短，因此在工廠就近、終端冷柜配置以及物流成本效益等方面有所受限。目前來看，市占率靠前的企業(yè)以區(qū)域性品牌為主。

去年12月6日，伊利宣布推出3款低溫鮮奶新品：伊利金典鮮牛奶、伊利牧場清晨鮮牛奶以及伊利鮮牛奶。此次三款鮮奶新品齊發(fā)，尤其是以金典命名，這一舉動在業(yè)內(nèi)看來，或許是伊利在低溫鮮奶領(lǐng)域的布局提速信號。

12月10日，法國品牌優(yōu)諾宣布正式宣布進軍鮮奶市場；

而在去年11月份的進博會上，紐仕蘭鮮牛奶通過空運直達市場，從新西蘭擠奶到國內(nèi)上市僅需要3天時間。此外，美國加州的鮮牛奶也進入了市場，與國內(nèi)物流商順豐冷鏈合作。

4月，恒天然旗下安佳則在國內(nèi)市場推出了自有品牌鮮牛乳產(chǎn)品。此外，蒙牛、光明、三元、新希望以及北歐乳企Food Union等都在加碼布局這一市場。

作為老牌地方乳企，光明乳業(yè)正是以“巴氏鮮奶”起家，因此在這一領(lǐng)域有較大的優(yōu)勢：不僅擁有供應穩(wěn)定、質(zhì)量優(yōu)良的原料奶基地，在產(chǎn)品貯存、運輸、交接等過程中也擁有先進的全程冷鏈保鮮系統(tǒng)。

光明乳業(yè)溫巴氏奶國內(nèi)？

不過，巴氏鮮奶并不是光明乳業(yè)份的產(chǎn)品，除去國內(nèi)的一些區(qū)域性品牌，光明還面臨著“明治”這類外資的威脅。另一方面，蒙牛、伊利這樣的龍頭企業(yè)也在逐步將巴氏鮮奶布局至范圍。

資料顯示，蒙牛在2017年成立了鮮奶事業(yè)部。2018年1月，蒙牛鮮奶事業(yè)部啟動新品啟動會，推出三個子品牌：針對入戶渠道的鮮奶品牌“蒙牛.新鮮嚴選”、主打高品質(zhì)的鮮奶品牌“每日鮮語“、主打新鮮的鮮奶品牌“新鮮工廠”，“每日鮮語”、“新鮮工廠”已經(jīng)投產(chǎn)。除此之外，伊利巴氏鮮奶品牌“百格特”也已經(jīng)在哈爾濱開始運營。

這意味著，巴氏鮮奶的競爭已經(jīng)由區(qū)域性競爭發(fā)展為性競爭。

巴氏奶能讓光明乳業(yè)重回乳業(yè)第三？

在如此激烈的競爭下，光明乳業(yè)還能夠憑借巴氏低溫奶重回乳業(yè)第三嗎？

光明乳業(yè)源始于1911年，正式成立于1996年，百年發(fā)展至今，是乳業(yè)的“老大哥”。

2002年，光明乳業(yè)上市，雖晚于伊利登陸資本市場，但是產(chǎn)銷量、銷售收入、利稅總額、市場占有率均排名，營業(yè)收入達50.22億元，甚至超過了伊利和蒙牛之和(伊利營收為40.10億元、蒙牛僅為4.59億元)。

然而，高光時刻并沒有持續(xù)多久。

2003年，伊利和蒙牛憑借著無須冷藏、保鮮期長且價格低廉的常溫奶開始大肆搶占市場。

快消市場瞬息萬變，習慣了做老大的光明在足足一年后才反應了過來。然而，為時已晚。做低溫奶的光明已經(jīng)被擠到了行業(yè)第三的位置。

此后，直至光明乳業(yè)推出超級單品莫斯利安，才挽救光明在常溫奶上的落后局面。

那么現(xiàn)如今依靠低溫巴氏奶為主要營收來源的光明乳業(yè)還能重回行業(yè)嗎？

數(shù)據(jù)顯示，作為光明乳業(yè)的重要發(fā)展戰(zhàn)略，其低溫巴氏奶市占率達40%，位于。2019年上半年，其“新鮮產(chǎn)品”實現(xiàn)營收約40.23億元，同比增長12.44%，貢獻了光明液態(tài)奶六成以上營收。

另外，旗下的核心單品優(yōu)倍鮮奶2019年銷售將達20億元，也是國內(nèi)銷量的鮮奶單品。

不過，疫情影響，造成了生鮮物流體系的終端，零售店人流下降，以及對于巴氏奶的配送上門也造成了很大的影響。

同時，巴氏奶線上平臺、美團餓了么外賣平臺的銷量也不樂觀。

值得注意的是，光明乳業(yè)的管理也存在一定問題，在王佳芬退任后，光明乳業(yè)平均不到三年就會換帥一次，“平穩(wěn)過渡”成為了公司發(fā)展的主旋律。當蒙牛和伊利都在高歌猛進時，光明沒有聲響。

明明已經(jīng)身為落后者，還擺脫不了老大的思維和路數(shù)，不去求新求變，這和管理層有很大的關(guān)系。

2018年，濮韶華擔任董事長，他曾直言，光明乳業(yè)在戰(zhàn)略上沒有太大的調(diào)整，還將繼續(xù)堅持王佳芬十年前提出的“新鮮”戰(zhàn)略。

他的理由是，光明乳業(yè)在冷藏鮮奶和酸奶上的市場占有率還是，這是光明的核心競爭力。

濮韶華的堅守或許是正確的，但也要正視乳業(yè)的行業(yè)特點。

總而言之，目前的市場對光明乳業(yè)的核心產(chǎn)品巴氏低溫奶有著影響，再加上管理上的“求穩(wěn)”不去創(chuàng)新，光明乳業(yè)又該如何“保鮮”呢？