養(yǎng)生食材芡實(shí)又叫雞米頭，為一種小睡蓮的干燥成熟種仁，長得就像圓圓的糯米小圓子。芡實(shí)在立秋之后不久就開始上市，在很多醫(yī)書里都有被狠狠的夸了一把：

養(yǎng)生食材

《本草經(jīng)百種錄》：“雞頭實(shí)，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實(shí)淡滲甘香，則不傷于濕，質(zhì)粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷干燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也�！�

《 本草新編 》：“芡實(shí)，佐使者也，其功全在去濕。夫之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實(shí)補(bǔ)中去濕，性又不燥，故能去邪水而補(bǔ)真水，與諸補(bǔ)陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也�！�

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，每100g芡實(shí)中含蛋白質(zhì)4.4g，脂肪2.2g，碳水化合物32g，粗纖維0.4g，鈣9mg，磷 110mg，鐵0.4mg，硫胺素0.4mg，核黃素0.08mg，菸酸2.5mg，維生素C 6mg及微量胡蘿卜素。

養(yǎng)生食材芡實(shí)所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其他微量元素，可以體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；芡實(shí)還含有少量的淀粉，可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。

從中醫(yī)角度看來，養(yǎng)生食材芡實(shí)性味甘平，，補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂作用比蓮子強(qiáng)，而且芡實(shí)是很難得的兼具祛濕、健脾、的日常食材。

要知道，脾怕濕氣，而腎怕燥氣，如果祛濕過猛，容易有點(diǎn)燥，而太過，又容易太潤而生濕，而芡實(shí)就沒有這個(gè)煩惱了。所以醫(yī)書講，不用太擔(dān)心食用過多，是真正可以每天都食用的食材。

養(yǎng)生食材芡實(shí)分為生用和炒用兩種：生芡實(shí)為主，炒芡實(shí)健脾開胃為主。

在《東坡養(yǎng)生集》里，就記載著蘇東坡要每日含服10~20粒芡實(shí)。

他儲(chǔ)存了許多上好的芡實(shí)，每當(dāng)閑暇之時(shí)，常取剛煮熟的芡實(shí)數(shù)粒，放入口中緩緩地咀嚼，直至滿口唾津，再鼓漱幾遍，然后徐徐咽下。日復(fù)一日、年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈成為習(xí)慣。

現(xiàn)在有一些人吃一點(diǎn)東西就已經(jīng)很撐了，、積食，還有人吃的東西不能很好地吸收，導(dǎo)致腹瀉，都屬于脾胃不好的情況，這時(shí)候就可以選擇芡實(shí)。

我們大可以學(xué)習(xí)東坡居士，每天煮一把芡實(shí)，得空了嚼個(gè)7、8粒就行，但是因?yàn)檐蛯?shí)比較硬，如果煮的不爛，直接吃補(bǔ)脾胃的功效會(huì)大打折扣，一定要嚼的時(shí)間久些；

或者可以芡實(shí)炒熟磨粉，每次取50克開水沖調(diào)服用，可以根據(jù)自己喜好加芝麻、花生仁、堅(jiān)果碎等；

或者盛在碗里，撒點(diǎn)桂花和冰糖，不僅能滿足口舌的快感，還有很好的固精、補(bǔ)脾祛濕的效果。

除了可以直接煮熟了吃，芡實(shí)和粥一起煮，每日食用，也有很好的補(bǔ)脾腎的作用。

古人講：“雞頭實(shí)和米作粥，空心食之，可以益精強(qiáng)志，聰明耳目。用粳米一合，入芡實(shí)三合，或蓮肉、山藥俱可煮粥。蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。”

下面為大家推薦兩款適合長期食用的芡實(shí)粥！

芡實(shí)核桃粥

食材：

豬骨300g（排骨和小腿骨），核桃仁30g，芡實(shí)100g，小米100g，食鹽適量

做法：

1、豬骨焯水后用鹽腌制1天，期間需要放冰箱保存，用時(shí)再清洗備用

2、芡實(shí)、核桃仁敲碎，芡實(shí)也可以提前浸泡3-4個(gè)小時(shí)

3、鍋內(nèi)加水煮沸，所有食材一起下鍋，開鍋后中小火煮1小時(shí)即可食用。

食療價(jià)值：

豬骨、核桃都是滋陰的，芡實(shí)和小米對(duì)脾胃都非常有好處，做成咸粥也是借助咸入腎，滋養(yǎng)腎臟。整體來說這個(gè)粥既能補(bǔ)、又能清，可以幫助身體推陳出新，天氣越來越冷，可不要錯(cuò)過這碗粥，有條件的話堅(jiān)持每天吃一碗。

芡實(shí)茯苓山藥粥

食材：

芡實(shí)100g、茯苓30g、山藥300g

做法：

1、芡實(shí)、茯苓敲碎成小塊，用清水浸泡1小時(shí)左右

2、山藥切小段，品種以淮山藥、鐵棍山藥，不要使用發(fā)脆的菜山藥

3、材料入鍋，開鍋后煮1小時(shí)左右，用勺子將山藥攪拌碎一些，繼續(xù)煮十多分鐘即可。

食療價(jià)值：三種藥食同源食材在一起，山藥補(bǔ)氣血、茯苓去濕氣、芡實(shí)藏精華，性質(zhì)平和，不傷脾胃，特別適合身上有濕氣但又覺得身子很虛的人，長期食用讓你的氣血旺起來。

關(guān)于養(yǎng)生食材芡實(shí)的知識(shí)點(diǎn)，以上就是小編的分享，希望對(duì)你有所幫助。

來源：方家鋪?zhàn)庸倬W(wǎng)